Capitolo 2023
XXI Capitolo Solenne Sabato e domenica 4 e 5.11.2023 Villanova Mondovì e il distretto monregalese della ceramica Il programma proposto per la ripresa post-Covid sembra aver riscosso un particolare gradimento tra i numerosi ospiti (eravamo in 102 con 17 francesi di cinque sodalizi della Provenza e un gruppo di ventuno amici milanesi, oltre alle rappresentanze […]
AFORISMI GASTRONOMICI
ALIMENTAZIONE E CUCINA Gli animali si pascono; l’uomo mangia: solo l’uomo intelligente sa mangiare. (Jean Anthelme Brillat_Savarin) Mangiare è una necessità, ma mangiare con intelligenza è un’arte. (Francois de La Rochefoucauld) Colui che non si preoccupa di quello che mangia non saprà preoccuparsi di […]
17 – I Legumi
Non più la carne dei poveri ma la carne dei furbi !, così vengono definiti ore i legumi: furbi che consumano alimenti contenenti allo stesso tempo proteine, fibra e sali minerali. Se poi vogliamo citare ancora altri pregi possiamo aggiungere il basso pezzo, la povertà di grassi, con la mancanza assoluta di quelli saturi, e […]
18 – Il Riso
É il cereale piú coltivato al mondo, non ha controindicazioni per i celiaci e gli intolleranti al glutine e oltretutto è un vanto dell’agricoltura italiana che ha saputo selezionare varietà pregiate ( ad es. Arborio,Carnaroli, Vialone Nano, Originario e, da ultimo,Venere) adatte per piatti che spaziano su tutte le varie portate nostrane. Da sempre (anche […]
Indice alfabetico delle ricette
NOME RICETTA VOLUME PAGINA ACCIUGHE AL ROSSO 12 3 ACCIUGHE AL VERDE (due versioni) 12 2 ACCIUGHE ARROTOLATE 21 9 ACCIUGHE E TONNO 21 8 ACETI AROMATIZZATI 8 2 AFFETTATO CLASSICO ALL’ITALIANA 4 2 AGLIATA 16 7 AGLIATA 21 15 AGLIATA 19 34 AGNOLOT (ricetta ufficiale dell’Accademia dl’Agnolot-Torino) 14 36 AGNOLOTTI […]
