V° CAPITOLO SOLENNE

7.11.2004

“Invito nella terra dei caci ” .

Ritrovo nella sala congressi ricavata nell’ex chiesa di Santo Stefano nel rione Breo, quello commerciale lungo il fiume, per assaporare la colazione in cui spiccavano particolarmente i  formaggi delle nostre  montagne e Langhe in omaggio al successivo convegno “il Monregalese ed i suoi formaggi” , vera gloria e vanto  locale, con sei relatori di primo piano che hanno saputo illustrare il particolare pregio dei nostri prodotti caseari grazie a pascoli incontaminati con flora endemica particolare per gli influssi del vicino mar Ligure.

L’intronizzazione di due nuovi accademici ha poi preceduto la partenza alla volta del ristorante Nuova Giacobba.

A pranzo poi, con la supervisione dii Vittorio Bertolino, lo chef capostipite delle nuove generazioni di cuochi cresciuti al nostro istituto alberghiero, abbiamo “resuscitato” il merun, la capra sotto sale, vecchio piatto locale che da tempo nessuno più cucinava.