“Tanti auguri a te ma la torta a me!!!”   Il modo canzonatorio di festeggiare qualcuno già la dice lunga…                      Un modo classico di tener buoni i bimbi è sempre consistito nel coinvolgerli nell’impastare o nel decorare qualche torta, approcciandoli così all’arte culinaria e, sarà per la “galuperia” dell’argomento, la messe di ricette pervenuteci è stata quanto mai copiosa e tale da far salire colesterolo e trigliceridi anche solo a leggerle. Diceva però una saggia nonna che “cosa a piasa a fa nen mal !”, basta usare un po’ di moderazione; e poi “a l’è mej un piasì che sent dësgust”.                                                                        Quindi avanti con le torte per festeggiare solennemente il ventesimo volumetto – non avremmo mai pensato/sperato di arrivare a tanto – della nostra collana che sembra abbia avuto, e speriamo prosegua, il vostro gradimento. Per privilegiare i nostri prodotti e proporre ricette il più sane possibili, pur cercando di offrire una carrellata che spaziasse su varie tipologie di torte, abbiamo scelto di dare un po’ più di spazio a quelle realizzate con quanto di pregio stagionalmente i nostri frutteti ci forniscono. Il tutto non senza una vena di amarezza per l’offerta della ristorazione di Mondovì città in cui latita molto l’orgoglio, la voglia e forse la capacità di proporre una cucina tipica, realizzata con prodotti locali, che sappia invogliare il turismo sempre più attento e consapevole, che invece anima molti dei sempre più numerosi fruitori di bed & breakfast e agriturismi che, al contrario, vorrebbero potersi immergere appieno nella realtà che stanno visitando.

 Mondovì, li 28.07.2021                                                                             Accademia della Castagna Bianca di Mondovì